资本转变下的连锁生态

多数人知道总裁徐新是因为她投资的网易、中华英才网、土豆网这些著名的网络公司，而实际上，从德清源鸡蛋到铂利德钻石，也始终关注面向中产阶级花费范畴的企业。在这个大背景下，中式快餐连锁真功夫也成为了本日资本的投资对象。

《创业邦》：您看中真功夫的原因主要是什么？

（以下简称徐）：我们投资的名目是属于中式快餐连锁，核心是快餐，从工艺上已经改变了，并不是一个厨子来炒菜，那是艺术，不是一门迷信。只有变成工艺化的过程才干做大。像真功夫所有东西都是蒸的，随意一个人两天的培训，把汤放进去,扎金花，蒸四五分钟拿出来就行了。另外蒸的食物也比较有养分，这也是一个很核心的因素。

我们实在看了十多少家都是快餐连锁店,中央电视台1套在线直播，后来抉择真工夫的原因，一个就是它冲破了中式快餐的重要瓶颈，工艺进程比较标准化；还有一个原因是团队我们也比较爱好，者比较有幻想，这么多年也没分成，把所有的钱都投入到公司去发展,全讯网新2。

还有一个关键的因素，它全是直营店没有加盟店。我们觉得现在做加盟还没有成熟。因为中国人都有一个特点，宁为凤头、不为凤尾，再说店也是加盟商自己出钱租的，人也是他自己招，他凭什么要听你的？你消耗的精神还不如你自己开个店。后来我们发明一个特色，凡做加盟的，现在都想把它收回来；但凡两方合资的，大股东都想把小股东买走，因为小股东有他自己的主意，他肯定跟你理念不一样，他就想挣钱。那么企业认为还不如从危险投资商这里拿点钱。至少经营理念同一，履行力很强，所以我们选的企业都是不做加盟的。

《》：取舍投资对象时，对企业家的请求有哪些？

徐：个别来说我们投资一个企业家，企业家要自己有主意，假如他都不知道怎么定策略，由我们来讲战略，这种情况我们是不敢投的。我们投资有3个症结词，第一投行业，第二投企业家，第三是帮他们打造行业第一品牌。像投资真功夫，很大的原因是看中真功夫的团队，他们做得无比好，已经有理念有系统，只须要在发展的过程中，有人再搀扶一下。如果创业者没有什么理念，我们来跟他讲理念，这不是我们的作风。

《》：餐饮行业里，中式快餐的概念在资本市场的接收水平怎么？另外还有中式火锅连锁你怎么看？

徐：接受度异常好，你看味千拉面就知道了，当然它是日式的一种。它的发展速度比较快，厉害在每单的金额是很高的，有的面一碗40元钱。传统中餐最大的问题，又吃酒、又吃肉、又花钱，而快餐的好处就是单价又高还疾速。味千拉面上市，将近30多倍回报，当初涨到60多倍，市场接受度非常好。

像火锅则是比较轻易尺度化的货色，由于它没有厨师，要害就是翻台率。顾客是作为正餐吃的，快餐的利益是早餐、中餐、晚餐都行，火锅可能晚餐比拟好，当中饭吃还略微少一点。

另外就是看它的成长性。比方吉野家可以开许多，但满大巷都开全聚德确定不行，除了可扩张性，还要看一个城市的容量。像麦当劳、肯德基、真功夫、永跟等等可以遍地开花，肯德基光上海就200家店，那真功夫也可以开200家，肯定比它正宗，中国人更喜欢吃中餐，所以不必担心扩大性，只有你做得好。

《创业邦》：您对传统行业的信念起源于哪里？资本进入当前，对连锁企业能起到什么作用？

徐：我感到仍是因为中产阶层的突起、品牌时期的降临，我特别愉快，这个成长比我们预期得还要快。投资之后，我们会做三件事。第一帮企业树立绩效考核轨制,皇冠投注网址；第二帮企业做企业文化建设；第三是促使其成为行业第一品牌。

绩效考核是个指挥棒，指哪打哪、十分有效，我本人管中华英才网就晓得，在不做绩效考察、没有做企业文明建设的时候，我们的成长速度是30%，碰到瓶颈特殊辛劳，做不大。后来做了之后,博彩网址，从30%的成长速度，涨到了100%.那后来为什么又逐步涨到了180%呢？起因是咱们又做了品牌的建设，打造行业第一品牌，旁边当然有良多广告的投放，包括央视、包含分众、地铁、路牌、播送等组合投放。然而光有广告投放也是不行的，我们还进行了体系谋划。

这里面最中心的可能还是第一品牌的塑造。没有资本也是很难做起来的，你想做绩效考核如果公司没什么钱，你想给人多发点钱也发不出去，没有来源。第二我们做企业文化建设，那也是要动真刀真枪的，以前不合乎企业文化的人，他可能还是好销售，如果让他走了也把你的收入带走了；但有资本支持之后就不怕，我们的阵痛就是6个月，6个月以后，大家都可能用这套模式，这样你就不担忧会依附在某个人身上。第三当然是建立品牌，没有钱是树破不了品牌的，光靠口碑能够有品牌，但是你成不了第一品牌。